β-葡聚糖酶

β-葡聚糖酶是经液态深层通风发酵精制提取而成。该产品被广泛应用在啤酒、饲料、蔗糖、造纸、植物抗真菌性病害等领域。
 
原理
广义而言，β-葡聚糖酶是一切能分解β-糖苷键链成的葡萄糖聚合物的总称。包括1,3-1,4-β-葡聚糖酶、1,3-β-葡聚糖酶、1,2-1,4-β-葡聚糖酶、1,4-β-葡聚糖酶和1,3-1,6-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分为内切和外切两类。该酶可将β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去亲水性和粘性。
 
产品特性
1.       温度范围：有效温度范围30-70℃，最适合作用温度在50-60℃，短时间（＜30min）内60-70℃有较高的酶活性。
2.       pH值范围：有效pH范围3.5-5.5，最适pH值范围之间4.8-5.5。
3.      金属离子对活性的影响：Cu²⁺，Mn²⁺和Fe³⁺对酶有抑制作用，Zn²⁺和Co²⁺有激活作用。
 
产品性状
1.      产品规格：液态酶是褐色液体，酶活力20000u/ml；固体是灰白色粉末，酶活力30000u/g；食品级固体酶活力90000u/g。
液体酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
2.      酶活力定义：在37℃、pH5.5的条件下，每分钟从浓度为4mg/ml的β-葡聚糖溶液中降解释放1μmol还原糖所需要的酶量为一个酶活力单位（U）。
 
应用方法
1.   在啤酒生产中，糖化开始时加入，推荐加量为0.05-0.25L/t麦芽（酶活力以2万单位计）。可以很好的降低麦汁黏度，加快过滤速度，提高麦芽溶出率，改善啤酒感官指标。
2.   在饲料复合酶中，该酶所占的添加量0.02-0.1kg/t全价料（酶活力以2万单位计）。可降解动物肠道内容物粘度，消除抗营养因子作用，提高动物的生长性能。
3.   蔗糖行业在因受微生物感染而出现糖液粘度增加、过滤困难、结晶困难时使用。作为起始点的试验添加量建议为0.05L/t干基（酶活力以2万单位计）。
4.   其他行业的用量根据不同底物浓度和操作条件决定，建议在专业技术人员指导下从小剂量试验做起。
 
包装与储存
液体产品为塑料桶包装，25kg/桶；固体产品为编织袋包装，20kg/袋。本品系生物活性物质，高温、强酸、强碱将会引失活，应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。